Ingredientes:
500 Grs. Habas Tiernas
100 Grs. Queso de Cabra
300 Grs. Filete de Salmón
Cda. Mostaza Tipo Dijon
Cda. Estragón
2 Cdas. Ciboulette Fresco Picado
1/3 Tazas Aceite de Oliva
Sal y Pimienta Negra Recién Molida
2 Unidades Tomates Maduros Partidos En Cubos Pequeños ó 1 Taza De Tomatitos Cherry
2 Cdas. Jugo de Limón
Sal y Pimienta

Preparación:

1. Cocinar las habas en agua caliente por 3 a 5 minutos hasta que estén tiernas. Escurrir, pelar y reservar.
2. Cortar el salmón en cubos de unos 2 cm.
3. Colocar el salmón en una fuente. Rociar con jugo de limón, y agregar poca sal y estragón.
4. Calentar 1 cda de aceite de oliva en un sartén y cocinar el salmón, solo un par de minutos.
5. Retirar y reservar.
6. En una fuente combinar las habas con tomate, queso de cabra picado, aliñar con mostaza , aceite de oliva, sal y pimienta. Incorporar suavemente el salmón para que no se rompa. Salpicar con ciboulette y servir de inmediato.