Ingredientes:
1 Asiento de cerdo  de alrededor de 1 kg
1 Taza de caldo de carne o ave
1 Cda. de azúcar
2 Cdas. de vinagre balsámico
1 Cda. de salsa de  soya

1 Taza de porotos  negros,
1 Pimentón rojo,  picado
1 Cebolla roja, picada
1 Taza de granos de choclo cocido
Sal y pimienta
3 Cdas. de aceite de oliva
2 Cdas. de vinagre de vino
2 Cdas. de cilantro picado

Preparación:

Calentar el horno a 200ºC.

Preparar una marinada con azúcar, caldo de ave, vinagre, y salsa de soya.

Colocar el asiento de cerdo en una fuente, bañara con la marinada y reposar por al menos 2  horas en el refrigerador.

Cocinar el cerdo en horno medio por alrededor de 40 minutos hasta que la carne esté dorada y tierna.

Por otro lado, cocinar los porotos negros en abundante agua y sal.

Una vez que estén cocidos, escurrir, enfriar y combinar con choclo, pimentón, cebolla, cilantro. Salpimentar unirle vinagre, aceite de oliva y cilantro picado.

Trozar el asiento de cerdo y servir con su jugo y acompañado de la ensalada de porotos negros.