Ingredientes:

250 Grs. de jamón acaramelado Sopraval

1 Tarro grande de palmitos

2 Lechugas marinas

1 Bandeja de rúcula o berros

1 Taza de tomatitos de cócktail

Sal y pimienta

4 Cdas. de aceite de oliva

1 Manojo de ciboulette, picado fino

½ Taza de yogur

1 Cdta. de estragón

2 Cdas. de mayonesa light

Jugo de ½ limón

Preparación:

Picar el jamón en juliana fina. Mezclar jamon, ciboulette, yogur, estragón, mayonesa y jugo de limón.

Quitar el tronco central a cada palmito ( pulpa) y rellenar el tubo de palmito restante con la mezcla de jamón. Cortar a la mitad y reservar refrigerados.

En una fuente, mezclar lechugas con berro, aceite de oliva y  la mitad del ciboulette picado. Salpimentar.

Para servir, colocar en platos la ensalada y  en el centro algunos palmitos rellenos, salpicados con el resto de  ciboulette picado, decorar con tomatitos cherry y servir.